La gastronomia della Regione di Murcia è conosciuta in tutto il paese per la sua ricchezza, varietà e la qualità delle sue materie prime. Una gastronomia in cui il prodotto locale si mescola con influenze come l’araba, dando vita a ricette che hanno perfino superato le frontiere. La Regione di Murcia offre una grande varietà di piatti con stufati, pesci, insalate e tutti i tipi di preparazioni in cui il prodotto fresco è il punto di riferimento.
Questa grande varietà culinaria rappresentativa della zona può essere apprezzata anche nei dolci tipici di Murcia. Questi non solo sono il modo migliore per addolcire un po’ la vita, ma valorizzano anche i prodotti tipici di Murcia come i preziosi agrumi del suo orto.
Foglie di pasta sfoglia, frutta, frutta secca, biscotti o torte… L’importante è che tu li gusti come preferisci, da solo o in compagnia.
Paparajote
Se c’è un dolce tipico di Murcia per eccellenza, quello è il paparajote, ideale per qualsiasi periodo dell’anno, anche se indispensabile quando arrivano le feste di primavera e il Bando de la Huerta (la giornata principale di queste feste).
Questo dolce di Murcia si realizza con le foglie del limone, la cui coltivazione si estende in tutta la regione. Queste foglie vengono ricoperte con un impasto leggero di farina e uovo e poi fritte fino a ottenere una consistenza croccante. Una volta fritte, si spolverano con una miscela di zucchero e cannella per dare loro dolcezza.
Ricorda, comunque, che la foglia interna non si mangia.
Pere al vino
Come abbiamo già detto, l’orto di Murcia è molto conosciuto, e da lì viene il secondo dei dolci tipici della lista di Murcia. Le pere al vino sono realizzate con pere della varietà Ercolini, coltivate a Jumilla, che vengono fatte macerare a fuoco lento nel vino giovane della terra fino a raggiungere un colore granato e una consistenza morbida e succosa.
Un dolce delizioso che può essere utilizzato anche come guarnizione per carni rosse o di cacciagione.
Yemas de Caravaca
Una opzione adatta per i più golosi sono le Yemas de Caravaca. Questo dolce originario della località di Caravaca de la Cruz è uno dei più semplici e deliziosi che possiamo trovare tra i dolci di Murcia.
Per realizzarli, si usano solo due ingredienti, tuorli d’uovo e zucchero, che vengono lavorati insieme fino a formare una pasta che viene poi modellata in piccole sfere. Dopo sono ricoperte con uno strato sottile di caramello o di cioccolato.
Un bocconcino molto piccolo pieno di sapore.
Cordiali di mandorle
La piantagione di mandorli in Murcia è vasta, quindi non sorprende che tra i dolci tipici di Murcia vi siano alcuni con questo versatile frutto secco. I cordiali di mandorle provengono dai conventi della regione, principalmente dall’area della Vega Baja.
Questi dolcetti si fanno mescolando mandorle, capelli d’angelo e zucchero, tre ingredienti che si lavorano insieme fino a dare loro la forma arrotondata caratteristica. Successivamente, il mix viene posto sulla base di ostia che li caratterizza.
Mona di Pasqua
Sebbene sia vero che la Mona di Pasqua è un dolce tipico di Murcia propria della Settimana Santa, la realtà è che oggi è possibile trovarla durante tutto l’anno in molte pasticcerie della regione. Inoltre, si consumano anche durante le festività natalizie.
Queste Monas di Pasqua sono fatte con un impasto dolce che può essere da solo, o riempito con crema pasticcera o cioccolato. Ma se dobbiamo parlare della Mona di Pasqua più tradizionale, questa è sicuramente quella con un uovo sodo in mezzo. Tuttavia, il più importante è che il suo delizioso impasto è ideale per farlo inzuppare nel cioccolato, latte o caffè con latte.
Pan di Calatrava
Il Pan di Calatrava è uno dei dolci tipici di Murcia in cui l’influenza araba è più evidente. Si tratta di un dessert molto semplice che permette di utilizzare gli avanzi per creare qualcosa di delizioso.
Bisogna solo avere biscotti, sobaos o avanzi di pane, a cui si aggiunge caramello liquido e flan. Dopo averlo lasciato riposare un giorno, il risultato è un dessert simile a un budino, spugnoso, dolce e tenero.
