La gastronomie de la région de Murcie est connue dans tout le pays pour sa richesse, sa variété et la qualité de ses matières premières. Une gastronomie où les produits locaux se mélangent à des influences telles que l’arabe, donnant lieu à des recettes qui ont même franchi les frontières. La région de Murcie offre un large éventail de plats parmi lesquels se distinguent les ragoûts, les poissons, les salades et toutes sortes de préparations où le produit frais est la référence.
Cette variété culinaire si représentative de la région peut également être appréciée parmi les desserts typiques de Murcie. Ceux-ci ne sont pas seulement le meilleur moyen de se donner un peu plus de douceur dans la vie, mais ils valorisent aussi les produits typiques de Murcie tels que les précieux agrumes de son verger.
Feuilletés, fruits, noix, biscuits ou gâteaux… L’important est de les apprécier comme vous préférez, seul ou en compagnie.
Paparajote
Si il y a un dessert typique de Murcie par excellence, c’est bien le paparajote, idéal pour n’importe quelle période de l’année, bien qu’il soit indispensable à l’arrivée des festivités du printemps et du Bando de la Huerta (la journée phare de ces festivités).
Ce dessert murcien est élaboré avec les feuilles du citronnier, dont la culture s’étend dans toute la région. Ces feuilles sont recouvertes d’une pâte légère de farine et d’œuf puis frites jusqu’à obtenir une texture croustillante. Une fois frites, elles sont saupoudrées d’un mélange de sucre et de cannelle pour leur donner du douceur.
Cependant, n’oubliez pas que la feuille à l’intérieur n’est pas comestible.
Poires au vin
Comme nous l’avons déjà dit, le jardin de Murcie est bien connu, et c’est de là que vient le deuxième des desserts typiques de Murcie de cette liste. Les poires au vin sont élaborées avec des poires de la variété Ercolini, cultivées à Jumilla, qui sont mises à macérer à feu doux dans du vin jeune du pays jusqu’à ce qu’elles atteignent une couleur grenat et une texture douce et juteuse.
Un dessert sucré et délicieux qui peut également être utilisé comme garniture pour les viandes rouges ou le gibier.
Jaunes de Caravaca
Une option appropriée pour les plus gourmands sont les jaunes de Caravaca. Ce dessert originaire de la ville de Caravaca de la Cruz est l’un des plus simples et délicieux que l’on puisse trouver parmi les desserts de Murcie.
Pour les préparer, on n’a besoin que de deux ingrédients, les jaunes d’œuf et le sucre, qui sont travaillés jusqu’à former une pâte avec laquelle on forme de petites boules. Elles sont ensuite recouvertes d’une fine couche de caramel ou de chocolat.
Une bouchée très petite mais pleine de saveur.
Cordiales aux amandes
La région de Murcie possède de vastes plantations d’amandiers, il n’est donc pas surprenant que parmi les desserts typiques de Murcie, on trouve certains avec ce fruit sec si polyvalent. Les cordials aux amandes proviennent des couvents de la région, principalement de la région de la Vega Baja.
Ces petits gâteaux sont faits en mélangeant des amandes, du sucre et du confit de cidre, trois ingrédients qui sont travaillés jusqu’à ce qu’ils prennent la forme arrondie qui les caractérise. Ensuite, le mélange est placé sur la base de gaufrette qui les caractérise.
Gâteau de Pâques
Bien que le gâteau de Pâques soit un dessert typique de la région de Murcie particulièrement consommé pendant la Semaine Sainte, la réalité est qu’aujourd’hui, il est possible de le trouver toute l’année dans de nombreuses pâtisseries de la région. De plus, ils sont généralement consommés pendant la période de Noël.
Ces gâteaux de Pâques sont faits avec une pâte sucrée qui peut être simple, ou garnie de crème pâtissière ou de chocolat. Mais si nous devons parler du gâteau de Pâques le plus traditionnel, c’est sans aucun doute celui qui contient un œuf cuit au milieu. Cependant, l’essentiel est que sa délicieuse pâte est idéale pour tremper dans du chocolat, du lait ou du café au lait.
Pan de Calatrava
Le Pan de Calatrava est l’un des desserts typiques de Murcie où l’influence arabe est la plus visible. Il s’agit d’un dessert très simple qui permet de profiter des restes pour créer quelque chose de délicieux.
Il ne faut que des gâteaux, des sobaos ou des restes de pain, auxquels on ajoute du caramel liquide et du flan. Après avoir laissé reposer pendant une journée, le résultat est un dessert similaire à un pudding, moelleux, sucré et tendre.
